Wir glauben an die traditionelle Kunst der Weinherstellung. Uraltes Wissen, im Laufe der Jahrhunderte perfektioniert und sorgfältig verfeinert, wird in jede Flasche mit dem venezianischen Familienwappen aus dem 13. eingewebt.
Unser Engagement für Ehrlichkeit und rein natürliche Produktionsmethoden erstreckt sich nicht nur über die Erde, sondern auch auf unsere Keller. Fremdeinflüsse auf den Wein werden auf ein absolutes Minimum reduziert.
Unsere Weine werden mit einheimischen Hefen vergoren und mit eigenen Tanninen ausgebaut, die ausschließlich aus den Kernen, Schalen und eventuell Stielen jeder Traube gewonnen werden. Dies garantiert ein natürliches Körper-, Nasen- und Mundgefühl, das wir pflegen und welche unnachahmlich und unersetzlich sind.
„UNSER ZIEL IST ES, WEINE ZU PRODUZIEREN, DIE FÜR LANGE ALTERUNG UND LANGE HALTUNG VORBEREITET SIND.“ MLADEN ROŽANIĆ
VINS DE LONGUE GARDE
Mladen erkannte schnell, dass die Weine, die er kreierte, ein großes Alterungspotential hatten. Die im Archiv aufbewahrten Proben werden von Jahr zu Jahr besser und besser. Nach über 20 Jahren Weinbau kommt er seinem Ziel sehr nahe.
Weine, die für eine lange Lagerung kreiert werden, müssen richtig vorbereitet werden – von speziell angepassten Mazerationsprozessen über die alkoholische Gärung bis hin zur späteren Phase der malolaktischen Gärung. Die von ihm angestrebte Alterungsdauer als Verkörperung der Biodynamik Rudolf Steiners beträgt sieben Jahre. Sieben ist ein Produkt einer bestimmten Ausrichtung. Mit dieser Zahl ist eine große symbolische Bedeutung verbunden. Sie repräsentiert den Reifezyklus. Das Schulalter eines Kindes. Die Anzahl der Tage in einer Woche. Die Erholungsphase für unsere Zellen.
„ICH MUSS MEINEN WEINEN ZEIT, JAHRE ZUM REIFEN GEBEN. AUF DIESE WEISE ERHALTEN SIE DIE GANZE INTENTION, LIEBE UND SORGFALT, UM EIN VOLLSTÄNDIGES, AUSGEWOGENES LEBENSELIXIER ZU WERDEN.“ MLADEN ROŽANIĆ
Wir retuschieren unsere Weine nicht und machen sie nicht uniform. Wir möchten Ihnen den Geschmack jedes einzelnen Jahrgangs vermitteln. Wir praktizieren die Kunst, alle einflussreichen Elemente zusammenzubringen, die das jeweilige Jahr prägen. Auf diese Weise können Sie seine gesamte Reise in jedem Schluck schmecken.
Die Lehren von Rudolf Steiner und die Arbeit von Maria Thun hatten einen tiefen Einfluss auf unsere Weinbau-Philosophie und begründeten die natürlichen und ehrlichen Weinherstellungspraktiken, an die wir uns halten. Steiner war ein Philosoph des 19. Jahrhunderts, ein Spiritualist und der Vater der biodynamischen Landwirtschaft - eine Form der biologischen Landwirtschaft, die sich an den Prinzipien der Nachhaltigkeit des Planeten Erde, der Einhaltung der Rhythmen des Kosmos und des Gleichgewichts orientiert. Er ist der Vater der Anthroposophie. Maria Thun erläuterte Steiners Philosophie, setzte sie in die Praxis um und entwickelte einen Mondkalender, der für jede Aktivität die passenden Tage aufführte. Ein unschätzbarer Gewinn für natürliche Winzer.
MEHR ALS EIN VERSPRECHEN
Einige Weine werden en primeur verkauft, während sie sich noch in den Anfängen ihrer Vinifikation befinden. Sie werden dem zukünftigen Besitzer versprochen, lange bevor sie genussbereit sind, manchmal sogar Jahre bevor sie in Flaschen abgefüllt und versandfertig sind.
Unser Ansatz ist anders. Wir glauben nicht daran, Ihnen ein Versprechen zu verkaufen, sondern es einzuhalten. Wir sind fest davon überzeugt, dass Wein erst präsentiert werden sollte, wenn er seine Ausgeglichenheit und Genussreife erreicht hat. Dieser Ansatz treibt unsere Arbeit an und definiert unser Engagement, reife und gut betreute Weine zu liefern.
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